Eigentlich ist die Wild-Zeit im Herbst. Dass dies nicht immer so sein muss, wird im Kurs gezeigt. Die verschiedenen Varianten von Wildfleisch werden mit ihren Besonderheiten erklärt. Außerdem wird gezeigt, auf was man bei der Zubreitung achten sollte. So bleiben Hirschragout oder Rehbraten keine Gerichte mehr, die nur von Profis zubereitet werden können. Nach dem Kurs wird jeder auch zu Hause ein Wild-Profi.